Ledové víno se vyrábí ze zmrzlých hroznů. Mrazy musí dosáhnout minimálně -8 °C. Je charakteristické výrazným aroma, nižším obsahem alkoholu (kolem 9 %) a vysokým zbytkem cukru a to 125g/l. Toto dezertní přívlastkové víno se plní do malých lahví, jejichž cena však odpovídá obvykle vysoké kvalitě ledových vín, technologické náročnosti výroby a především nízké výlisnosti (20 %) při zpracování zmrzlých hroznů.